Zutatenliste: Glutenfrei oder glutenhaltig in der Schweiz

In der Schweiz, wie auch in vielen anderen Ländern, ist es wichtig, bei der Auswahl von Lebensmitteln auf Glutenfreiheit zu achten, insbesondere wenn du an Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit leidest. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen und den meisten Haferarten vorkommt und für Menschen mit Zöliakie schädlich sein kann.

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Hier sind einige wichtige Informationen und Tipps, die du beachten solltest, wenn du in der Schweiz auf glutenfreie Lebensmittel achtest:

1. Kennzeichnung von glutenfreien Produkten: In der Schweiz gibt es ähnliche Regeln wie in der Europäischen Union, wenn es um die Kennzeichnung von glutenfreien Produkten geht. Produkte, die weniger als 20 ppm (Teile pro Million) Gluten enthalten, können als «glutenfrei» gekennzeichnet werden. Achte auf entsprechende Symbole oder Aufschriften auf der Verpackung.
2. Naturprodukte: Frische Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte sind in der Regel von Natur aus glutenfrei.
3. Getreide und stärkehaltige Lebensmittel: Weizen, Gerste und Roggen enthalten Gluten. Du solltest daher Produkte meiden, die aus diesen Getreidesorten hergestellt werden, wie Brot, Nudeln, Kuchen und Gebäck. Stattdessen kannst du auf glutenfreie Getreidesorten wie Reis, Mais, Hirse, Quinoa und Buchweizen zurückgreifen.
4. Hafer: Hafer an sich ist oft glutenfrei, aber er kann während der Verarbeitung mit Gluten kontaminiert werden. Einige Personen mit Zöliakie vertragen kontaminierten Hafer nicht gut. Wenn du Hafer essen möchtest, suche nach speziell gekennzeichneten glutenfreien Haferprodukten.
   Beim Hafer ist es deswegen umstritten. Wenn dann solltest du nur welchen essen, der auch mit dem glutenfrei-Symbol ausgestattet ist. Dennoch vertragen viele Menschen mit Zöliakie auch diesen nicht.
5. Glutenfreie Kennzeichnung: In der Schweiz gibt es eine spezifische Kennzeichnung für glutenfreie Lebensmittel, die das Symbol «durchgestrichene Ähre» tragen. Dieses Symbol zeigt an, dass das Produkt für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet ist.
6. Vermeide Kreuzkontamination: Achte darauf, dass glutenfreie Lebensmittel nicht mit glutenhaltigen Produkten in Kontakt kommen, um Kreuzkontamination zu vermeiden. Dies kann beim Einkauf, in Restaurants und bei der Zubereitung von Mahlzeiten zu Hause eine Rolle spielen.
7. Verpackte Lebensmittel: Lies sorgfältig die Zutatenliste auf verpackten Lebensmitteln. Weizen, Gerste und Roggen sowie deren Derivate sollten deutlich aufgeführt sein. Wenn du unsicher bist, ob ein Produkt glutenfrei ist, wende dich an den Hersteller oder suche nach vertrauenswürdigen glutenfreien Marken.
8. Restaurants und Essensbestellungen: Wenn du ausserhalb isst, erkundige dich nach glutenfreien Optionen im Restaurant und informiere das Personal über deine speziellen Anforderungen. Viele Restaurants bieten mittlerweile glutenfreie Menüs an.

Es ist wichtig, sich stets über die aktuellen Vorschriften und Empfehlungen zu informieren, da sich diese im Laufe der Zeit ändern können. Wenn du spezifische Fragen zur glutenfreien Ernährung in der Schweiz hast, ist es ratsam, sich an lokale Zöliakie-Vereine oder Ernährungsberater zu wenden, die über die neuesten Informationen verfügen.