Öle, die aus glutenhaltigen Rohstoffen gewonnen werden, gelten in den meisten Fällen als sicher für Menschen, die an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden. Das liegt daran, dass Gluten, das Protein, das bei Menschen mit Zöliakie Probleme verursacht, in Ölen normalerweise nicht löslich ist und daher nicht in ausreichender Menge in das Öl übergeht.
Hier sind einige wichtige Punkte zur Erklärung:
- Herstellungsprozess: Bei der Herstellung von Ölen aus glutenhaltigen Rohstoffen werden normalerweise die Proteine und Feststoffe aus den Rohstoffen entfernt. Dieser Prozess trennt das Öl von anderen Bestandteilen, einschließlich Gluten. Gluten ist in Wasser löslich, aber in Öl nicht. Daher ist es unwahrscheinlich, dass Gluten in nennenswerten Mengen in das Öl übergeht.
- Raffination: Die meisten Öle, die für den Verzehr bestimmt sind, werden raffiniert, um Verunreinigungen zu entfernen. Dieser Raffinationsprozess hilft ebenfalls, jegliche Spuren von Gluten zu eliminieren.
- Sicherheitsstandards: Lebensmittelhersteller unterliegen in den meisten Ländern strengen Sicherheitsstandards und -vorschriften. Diese Vorschriften beinhalten oft Prüfungen auf Allergene wie Gluten. Wenn ein Öl tatsächlich Spuren von Gluten enthält, müsste dies auf der Verpackung angegeben werden.
- Kreuzkontamination: Ein geringes Risiko besteht bei Ölen, die in Anlagen hergestellt werden, in denen auch glutenhaltige Produkte verarbeitet werden. Es könnte zu einer geringfügigen Kreuzkontamination kommen. Dieses Risiko ist jedoch normalerweise sehr gering, da die meisten Ölhersteller strenge Maßnahmen zur Vermeidung von Kreuzkontaminationen ergreifen.
- Verpackung und Kennzeichnung: Wenn ein Öl aus glutenhaltigen Rohstoffen hergestellt wird, sollte dies auf der Verpackung angegeben sein. Achten Sie auf Etiketten mit den Aufschriften «glutenfrei» oder «geeignet für Zöliakie-Patienten», um sicherzustellen, dass das Produkt als sicher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit gilt.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Öle aus glutenhaltigen Rohstoffen in der Regel sicher für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit sind. Dennoch ist es ratsam, die Etiketten sorgfältig zu lesen und bei Unsicherheiten den Hersteller zu kontaktieren, um sicherzustellen, dass das betreffende Öl keine Gefahr für Ihre Gesundheit darstellt.